Lúpulo y Malta
- placehopperbyn
- 29 abr 2019
- 1 Min. de lectura
¿Has escuchado en alguna ocasión a alguien hablar sobre el lúpulo o la malta?
probablemente estés consciente de que estos dos son parte fundamental en la creación de una cerveza artesanal, pero, ¿que son y que papel juegan dentro de esta bebida?
El Lúpulo
La flor del lúpulo contiene un aceite esencial (lupulina), encargado de aportar los sabores amargos y el
aroma de la cerveza, Además, el lúpulo también tiene un suave efecto antibiótico contra las bacterias lo cual le permite actuar como conservante de esta bebida.
El amargor proviene de los ácidos al momento de ser alterados químicamente a través de un proceso de ebullición.
Por lo tanto, una cerveza con mayor cantidad de lúpulo, tendrá un sabor mas amargo, como es el caso de las IPA's o (Indian Pale Ale's)
La Malta
La malta es el ingrediente encargado de aportar el dulzor a la cerveza. Existen varios tipos de malta, por lo que dependiendo del tipo que se utilice en la producción, sera el sabor adulzado que le dará, los cuales pueden ir desde un sabor acaramelado hasta sabores frutales o ahumados y con notas a café.
Así que si percibes sabores mas adulzados en tu cerveza, sabras que tu bebida contiene una mayor cantidad de malta
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